ごまのゴマリグナン@あるある大事典メモ

ごまのゴマリグナン〜あるある大事典

8/21の発掘！あるある大事典2は、若返りの科学1『ゴマ』でした。

水野真紀さんや十朱幸代さんなど、有名な女優さんの若さの秘けつがゴマだったり、
ゴマのゴマリグナンには美肌、健康、アンチエイジングなど、スゴイ効果がもりだくさん！
今日のあるあるは、ごまという身近な食材にうれしい効果がいっぱいという、
とってもナイスな内容でしたね！

老化の原因は、活性酸素による肝機能の低下？！

老化の原因となる活性酸素は、
体内物質のほぼ全ての合成・分解を行っている「肝臓」で最も発生し、
全身の活性酸素の約7割が肝臓で発生するそうです。

肝臓自体にも、活性酸素を防ぐSODという酵素がありますが、このSODは加齢とともに減少。
全身の細胞に栄養を送り、細胞から出た老廃物を処理する肝臓の機能低下が、
肌のターンオーバーの乱れや脂質代謝の低下など、いわゆる『老化』の症状をもたらすそうです。

ゴマリグナンは、肝臓にダイレクトに効く！？

老化の原因「活性酸素」に対抗する抗酸化物質にはいくつか種類があり、
それぞれ役割が異なるそうです。

• 水溶性抗酸化物質
  主に血管内の活性酸素を撃退する。
  代表的な物質：カテキン、アントシアニン、ビタミンCなど
• 脂溶性抗酸化物質
  血管内の活性酸素を撃退するほか、油に溶けるため、脂質でできた肝臓の細胞膜も通過し、肝臓の活性酸素撃退にも作用する。
  代表的な物質：βカロテン、ビタミンEなど

ゴマに含まれる抗酸化物質「ゴマリグナン」は、脂溶性の抗酸化物質ですが、
血管内では作用せずに無傷のまま肝臓に入り、肝臓のミトコンドリアに到達して初めて活性化。
ゴマリグナンは、肝臓で直接働く唯一の抗酸化物質なんだそうです。

ゴマリグナンは、肝臓で大量発生する活性酸素を撃退することで 肝機能の低下を防ぎ、
その結果、アンチエイジングの効果ももたらしているんですね。

さらなるゴマリグナンパワー！

【ダイエットを促進！】
ゴマリグナンは、消化吸収された脂肪酸がエネルギーになるために肝臓のミトコンドリアに入るのをサポートするそう。
肝臓で脂肪の分解を促進し、脂肪を燃焼しやすくする働きもあるそうです。
【肌の細胞を元気に！】
ゴマリグナンが肝臓の活性酸素を撃退することで肝機能が向上し、肌の細胞の代謝もよくなり、お肌も元気に！

ごまは炒ってすり鉢でするべし！

ゴマは炒ることで、ゴマリグナンの抗酸化作用がなんと12倍近くも向上するそうです。
約200度程度の高温で5秒くらい、4〜5粒跳ねる程度に炒るのがベスト。
また、ゴマは表皮が硬く消化が悪いため、すって表皮を細かく壊すことで消化がよくなるそうです。
すり鉢でするのがベストですが、ごますり器などでもOK。ペースト状にするとさらに消化がよくなるとか。
ゴマには白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマなどの種類がありますが、
ゴマリグナンの量にはどれも大きな違いはないそう。好みで選べばOKです。
ごまの摂取量目安は1日に大さじ1〜2杯。

あるあるオリジナル万能ゴマだれ

【ベースになるごまだれ（4人分）】
ゴマ50g、しょうゆ30cc、砂糖25gを用意。
ゴマをすり鉢ですりながら、しょうゆを少しづつ加える。砂糖は好みに応じて加える。
【しゃぶしゃぶ用ゴマだれ】
ベースのゴマだれ50gに、味付けポン酢10cc、かつおだし50ccを加える。
【中華だれ】
ベースのゴマだれ50ccに、おろししょうが適量、お酢30cc、ラー油適量、ゴマ油適量を加える。

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「ごまのゴマリグナン」あるある大事典2005年08月21日放送分のメモです。
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|ごまのゴマリグナン|あるある大事典|2005年08月21日 23:16|

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