シソ@あるある大事典メモ

HOME > あるある大事典メモ > あるある大事典 > シソ

シソ

2005年05月01日

シソ〜あるある大事典

5/1の発掘！あるある大事典2は、「身近な食材シリーズ　シソ」でした。

シソには殺菌作用があるので刺身に添えられる事などは私も知っていましたが、
それ以外にも、シソには素晴らしい作用があるんですね！

シソは家庭菜園でベランダなどでも栽培できるそうだし、
料理にも工夫して、賢く、美味しく、モリモリとシソを食べたいですね！

シソの香りの成分　ペリルアルデヒド

シソの香りの成分はペリルアルデヒドと呼ばれるもので、
殺菌・防腐作用があり、葉を刻むとその効果もさらにアップするそうです。
他にも食欲増進、整腸、解毒などの作用を持っているそうです。

シソのロズマリン酸でダイエット！

シソに含まれる「ロズマリン酸」には、糖の消化を阻害する働きがあるそうです。
食事で摂取した炭水化物は、炭水化物→麦芽糖→ブドウ糖の順で分解され、
ブドウ糖が体内に吸収されます。

エネルギーとして使われないブドウ糖は中性脂肪に変化し、肥満につながってしまうのですが、
ロズマリン酸は、麦芽糖→ブドウ糖の分解を阻止し、麦芽糖は吸収されずに排出されます。

シソと同時に摂った炭水化物の消化を阻害するので、即効性があり、
かつシソを長期間摂取すると、低炭水化物ダイエットと同様の効果が期待できるそうです。

シソのロズマリン酸効果を得るには、1日20〜30枚のシソを食べるとよいそうです。
シソペーストを作ったりして、上手にシソを摂取しましょう。
ロズマリン酸は加熱しても壊れないけど、水に溶けるので、煮たりするときは、煮汁も一緒に！

シソのα-リノレン酸でプリプリ美肌に若返り！

シソから作られるシソ油やエゴマ油には、α-リノレン酸という必須脂肪酸が豊富。
αリノレン酸は全身の細胞膜の材料のひとつで、
細胞内を正常に保つことで老化予防や美肌に役立つ成分。

1日に小さじ1杯程度のシソ油やエゴマ油を食べると、
肌の潤いやキメを保つのに良いそうです。
αリノレン酸は熱に弱いそうなので、ドレッシングなどに混ぜると良いですね！

なお、シソ油にはロズマリン酸は含まれないそうです。
シソのお料理の仕上げにシソ油やエゴマ油を垂らすのがいいかも。

シソを育てちゃおう！

シソはスーパーで買うとけっこう高いけれど、家庭菜園で作ることも可能だそうですよ。
　1．日当たりの良い場所にプランターなどを置き、種をまく
　2．1週間から10日後に発芽
　3．密集しているとよく育たないので、4〜5cm間隔に間引きする。間引きした芽は食べてもOK！
　4．種まきから2ヶ月後に収穫可能。
ちょうど今が種まきのシーズンで、9月くらいまで収穫可能だそうで、
市販の種1袋分でおよそ3000枚ものシソの葉を収穫できるそうです。
家族の多いご家庭ではチャレンジする価値ありですね！

シソパワーで家族全員スリムバディ＆プルプルお肌です♪