亜鉛@あるある大事典メモ

亜鉛

2006年11月19日

亜鉛〜あるある大事典

１１月１９日の発掘！あるある大事典2は、
『最新老けない法則〜亜鉛不足の恐怖』でした。

亜鉛って、普段はほとんど意識しませんが、
肌の老化にも密接に関わっているんですね〜。
亜鉛不足は美容にも大敵です。しっかり亜鉛を摂っていきたいですね。

老化、記憶力低下etc。亜鉛不足の恐怖

亜鉛は身体にとって必要不可欠なミネラルで、約300種類の細胞の新陳代謝に関わる成分。
体内では作ることができず、食事で補う必要がある成分です。
亜鉛は体内に約２gあるといわれ、
半分は血液中に、のこりの半分は臓器などの細胞に含まれるそう。

亜鉛は脳で分泌された様々な情報伝達物質を調整し、
記憶情報を統合して呼び出す働きがあり、
不足すれば記憶力の低下などにもつながるそう。

また、肌の新陳代謝にも亜鉛は必要で、亜鉛不足はシミや肌荒れの原因に。
さらに、亜鉛不足だと舌の細胞が新陳代謝できず、味覚が衰えてしまうことにも。

亜鉛不足の原因

亜鉛の１日の摂取目安は女性７mg、男性９mg。
亜鉛はほとんどの食材に含まれていて、摂取量の目安もクリアしている人が多いのですが、
それでも現代は亜鉛不足の人が増加しているそう。
亜鉛レスの原因は大きく４つ。

亜鉛不足の原因１：アルコール
アルコールを肝臓で分解する際に大量の亜鉛が使われ、
新陳代謝などに使われる分の亜鉛が不足する。

亜鉛不足の原因２：喫煙
喫煙によって体内で発生した活性酸素の撃退に大量の亜鉛が使われてしまう。

亜鉛不足の原因３：ストレス
亜鉛は日々のストレスで分泌される脳の神経伝達物質の抑制も行っているため、
ストレスでも亜鉛は消耗してしまうそう。

亜鉛不足の原因４：食物繊維の摂り過ぎ
食物繊維の大量の摂り過ぎは亜鉛の吸収を妨げてしまうそう。
特に女性はダイエットなどで食物繊維が多めの食生活をしがちなので注意が必要ですね。

亜鉛不足はコレで解消！

亜鉛不足の解消には、「亜鉛が豊富な食材を食べる」「亜鉛の吸収をアップする」ことが大切。

亜鉛不足解消法１：亜鉛が豊富な食材を摂る
肉を食べる。肉には亜鉛が多い。特に赤身肉に豊富。
肉はたくさん食べなくても、焼き鳥なら串１本、カレーなら肉一切れで十分。
さらに肉に含まれる動物性タンパク質は亜鉛の吸収率をアップし、体内に循環させる力もアップ。
動物性タンパク質は卵にも含まれるので、卵でもOKだそう。

亜鉛不足解消法２：クエン酸やビタミンCが豊富な食材と組み合わせて食べる。
クエン酸やビタミンCは亜鉛を包み込んで、体内での吸収率をアップさせるそう。
レモンなどの柑橘類や酢の物、梅干しなどを食事に加えるようにしましょう！

>>さらに亜鉛情報をチェック！

カゼ予防にキノコチップス！?from 台湾

台湾では、キノコを干して揚げたキノコチップスがお茶請けに人気。
キノコにはβDグルカンなどの多糖類が多く含まれ、免疫力の強化に効果があるそう。
お茶と一緒に摂れば、お茶のカテキンの殺菌効果も期待できるので、
さらにカゼ予防に効果的なんだとか。

トンブリで血糖値コントロール!!　?from 秋田県大館市

トンブリには畑のキャビアとも呼ばれる秋田の郷土食材。
トンブリにはインスリンと同様の働きをするモモルデシンと呼ばれる成分が豊富で、
糖が細胞のエネルギーとして使われるのを促し、血糖値を正常に保つのに役立つそう。
さらに、長いもに含まれる粘り成分デオスコランも血糖値コントロールを助ける働きがあり、
ジャガイモ＋長いも＋トンブリを混ぜて揚げた「トンブリコロッケ」が、
血糖値コントロールにはピッタリだとか！