玄米@あるある大事典メモ

玄米のダイエット効果?!

玄米は食物繊維が豊富で満腹感を得やすいだけでなく、ダイエットにも有効な成分が！

玄米のダイエット成分１：フィチン酸
玄米に含まれるフィチン酸は、余分な糖や有害ミネラルを吸着して排出する働きがあるそう。
血中の糖分を抑えて脂肪化を防ぎ、脂肪分解酵素の働きを阻害する有害ミネラルを除去します。

玄米のダイエット成分２：イノシトール
玄米に含まれるイノシトールは抗脂肪肝ビタミンとも呼ばれ、肝臓にたまった脂肪を押し出して、
肝機能を改善させるそう。さらに、分解された脂肪を細胞に取り込んで、燃焼効率をアップします。

玄米のダイエット成分３：ギャバ（GABA）
ギャバを摂取すると、脳下垂体が刺激され、成長ホルモンの分泌が促進されます。
成長ホルモンは脂肪分解酵素の働きを活発にし、さらに細胞の代謝を促して美肌にも効果的。
ギャバは胚芽に多く含まれ、発芽玄米だと普通の玄米の３倍もギャバが含まれるそう。

玄米はダイエットにはもちろん、豊富な栄養成分が血糖値や中性脂肪などの改善にも働く、
とってもスゴい食材なんですね！

玄米のおいしい炊き方!!

玄米はぬかの内側にあるアミラーゼ（デンプン分解酵素）が活発に働く形で炊飯するとおいしくなります。
アミラーゼは水分が浸透し、熱が伝わることで活性化し、お米に粘りや甘み、柔らかさが生まれます。
さらに炊く時の水をph5程度の弱酸性にするとアミラーゼは活性化しやすくなります。

そこであるあるが考えたのが、なんと玄米にヨーグルトを加えて炊くというもの！
ヨーグルトを加えることで水が弱酸性になり、さらに乳糖が玄米独特のニオイを抑えてくれます。
玄米のぬかも破れやすくなり、消化もよくなるそう。

【ヨーグルト玄米の炊き方】
玄米３合につき、大さじ２杯のプレーンヨーグルトを入れて、よく混ぜます。
ヨーグルトの固まりが残らないよう、よく混ぜた後、30分〜1時間程度浸け置く。
炊飯器は玄米モードで炊飯します。
玄米モードのない炊飯器の場合は、玄米を手で強く研いでぬかの表面にキズをつけ、
水を浸透しやすくして2時間浸け置きしてから炊きます。

かつおで玄米パワーをアップ!!　~from 高知県黒潮町

玄米に含まれるギャバは、ストレスが多いとまず脳が興奮抑制に使ってしまい、
身体まで行き届きにくくなるそう。
かつおに含まれるトリプトファンとビタミンB6は体内でセロトニンに合成され、
セロトニンがイライラの解消に役立ちます。
かつおがイライラを解消する分、ギャバが身体で使われるようになり、効果を発揮してくれます。
かつおはビタミンB6が豊富なニンニクと一緒に調理するとさらに効果的。

レモンでダイエット！　?from フランス

レモンがフランスではダイエットに人気。
レモンに含まれるポリフェノール成分ヘスペリジンやエリオシトリンが、
腸で脂肪の吸収を阻害してくれるそうです。